TARTAS DULCES

Masa Básica

250 grs de harina leudante
70 grs de manteca
2 yemas o un huevo
70 grs de azúcar
Esencia de vainilla y ralladura de limón o naranja
Leche Cantidad necesaria

Batir la manteca con el azúcar, incorporar el huevo o las yemas, la esencia mas la ralladura a elección. Incorporar la harina y en el caso que quede una masa muy dura incorporar leche. Una vez lista esta masa, dejar descansar en la heladera no menos de 30 minutos. Luego estirar y forrar un molde desmontable de 20 cm de diámetro,pinchar la masa. Llevar a horno precalentado moderado 20 minutos aproximadamente, sin dejar que se dore la superficie.

Rellenos Varios

400 grs de dulce de leche repostero
200 grs de azúcar
200 grs de coco rallado
3 huevos

Colocar sobre la masa anterior (cruda) el Dulce de Leche. Aparte batir los huevos con el azúcar hasta formar un merengue de pico firme, luego y con movimientos envolventes incorporar el coco rallado, colocar sobre el dulce y por último llevar a horno hasta que se dore la cubierta de la tarta.


300 grs de crema
100 grs de azúcar
Gotas de esencia de vainilla
500 grs de frutillas
Opcional ½ sobre de gelatina de frutilla

Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla y volcar sobre la masa cocida y fría. Sobre esta colocar las frutillas limpias y fileteadas y cubrir con la gelatina. Levar a la heladera por un tiempo de 4 horas.
También podes reemplazar las frutillas por frutas de estación, incluso podes colocar distintos tipos de fruta.

MASA BÁSICA PARA BUDIN

Dulzuras para la hora del té o porque no, para el mate.

Ingredientes

250 grs de manteca

250 grs de azúcar

5 huevos

450 grs de harina leudante tamizada

3 cucharadas de leche

Esencia de vainilla

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema (el secreto de esta preparación esta en ese batido), luego incorporar los huevos de a uno, adicionar esencia de vainilla, comenzar a incorporar la harina de a poco y por último la leche.

A esta masa básica la vas enriqueciendo de acuerdo a tu gusto con chips de chocolate, almendras, nueces, trozos de dulce de membrillo, etc. También podes reemplazar las 3 cucharadas de leche por cognac, jugo de tu cítrico preferido o algún licor que tengas en casa. También lograras un buen sabor sólo con ralladura de limón o naranja.

Esta preparación te sirve para 4 moldes de budín (de los descartables), o dos grandes. Los cuales deberás cocinar en horno precalentado, moderado entre 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño y de la potencia de tu horno.

Otra posible presentación podría ser en pequeños moldes de papel tipo pirotines, son muy prácticos para alguna reunión o para en caso de tener niños en casa, tenerlos guardados para cualquier momento.

Espero pongan en práctica esta rica receta, van a ver que simple, rica y muy practica que les va a resultar.